Żeberka w piwie podbiją podniebienia nie tylko zagorzałych piwoszy. Ci, którzy zwykle stronią od złocistego trunku, pokochają żeberka w piwie (przepis poniżej), bo mięso przyrządzane przy jego użyciu jest wyjątkowo soczyste, miękkie i aromatyczne. Dzięki słodowi zawartemu w piwie sos z pieczenia zagęszcza się, staje się niezwykle esencjonalny.
Żeberka w piwie można przygotowywać na wiele sposobów, ale istnieje jeden podstawowy przepis na żeberka w piwie. Przytoczę go tu specjalnie z myślą o tych, którzy poszukują tradycyjnego smaku tej potrawy. Aromatyczne, pikantne żeberka podane z ogórkiem kiszonym oraz z kuflem zimnego piwa. Przygotowanie żeberek w piwie nie jest trudne i poradzi sobie z tym nawet mało wprawny kucharz. Przepis na żeberka w piwie jest prosty, ale przygotowanie potrawy wymaga nieco czasu.
Marynata:
– 700g mięsnych żeberek
– kieliszek syropu klonowego
– łyżeczka ketchupu
– łyżeczka musztardy francuskiej
– łyżeczka musztardy delikatesowej
– łyżeczka suszonej papryki wędzonej
– łyżeczka majeranku
– pół łyżeczki soli
– pół łyżeczki cukru
– łyżeczka pieprzu świeżo mielonego
– kieliszek oleju
– świeża ostra papryka
– kilka ząbków czosnku
Dodatkowo:
– 3/4 szklanki piwa
– łyżka ketchupu
– 1 cebula
– szczypta soli
– pieprz do smaku
Żeberka pokroić na porcje, umyć, osuszyć. Wszystkie składniki do marynaty ( paprykę i czosnek drobno posiekać) dokładnie mieszamy ze sobą, żeberka nacieramy przyprawami i odstawiamy na noc do lodówki. Na patelni rozgrzać odrobinę tłuszczu, przełożyć żeberka i zrumienić. Dodać piwo i chwilę podusić, przełożyć do naczynia żaroodpornego, zalać zawartością z patelni. Na tłuszczu w którym smażyło się mięso zeszklić posiekaną cebulę, dodać resztę marynaty, ketchup, doprawić solą i pieprzem. Całą zawartość przełożyć na żeberka, przykryć przykrywką i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Przez pierwsze pół godziny pieczemy pod przykryciem, drugie pół godziny odkrywamy. Gotowe żeberka podajemy gorące z ziemniakami i surówkami według upodobania.
Smacznego.
